Aktuell/Saison

 

Vacherin Mont d`or


Die Größe des Käselaibs variiert zwischen 12 und 32 cm im Durchmesser, und er ist zirka 5 cm hoch. 

Sein Gewicht variiert zwischen 0,5 und 3 kg. 

Die Rinde ist rotbraun und zeigt weiße bis gelbliche Schattierungen. 

Der gelblich-weiße Teig ist cremig weich und hat wenige kleine Löcher. 

Nach drei Wochen Reifezeit hat er einen cremig-milden, leicht süsslichen Geschmack. 

Er reift, umspannt von einem Band aus Fichtenrinde, in einem Gebinde aus Fichtenholz, was seinen Geschmack ausschlaggebend beeinflusst. 

Sein Fettgehalt liegt bei 50 Prozent Fett i. Tr.



 





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